人気のコーノ式コーヒー豆の通販は聖珈琲へ。おいしいコーヒーとサイフォンとドリッパーの専門店

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プロが教えるコーヒー豆の選び方

聖珈琲コーヒー豆の選び方



  【お勧めしない購入方法】



 オシャレにディスプレイしているお店では購入しない


  焙煎豆はによって劣化してしまうため、

  
蛍光灯日光の当たる所に置くようなお店はお勧めしません





 夏場も店頭のワゴンや

   野外で販売しているお店では購入しない


  直射日光を避け、25℃以下である必要があります。




 まとめて大量に購入しない。


  安さに負けず、

  2週間毎や1ヶ月毎など焙煎したての豆をこまめに購入しましょう。






  【お勧めする購入方法】




 売れているお店で購入する


  いくら自家焙煎でも、

  1ヶ月前に焙煎した豆を販売していたら意味がありません。




  自分の好みをお店の人に伝えて


  同じ国や銘柄であっても、


 そのお店によって焙煎度合いが違います



  しっかりした苦味、コク、香り高い、フルーティーな酸味…

  など、ご自分の好みを伝えましょう。


  見た目で判断する場合は、


  カフェインが少なめで苦味を楽しみたいなら

  黒光りしている深煎りの豆
を、


  酸味を楽しみたい場合は薄い茶色の浅煎りの豆

  を選びます。




 フェアトレード商品を選ぶ


  あまりにも安い珈琲豆は品質が劣るだけでなく、

  生産者に安い賃金で働かせている場合がほとんどです。

  フェアな対価を支払うことで、

  労働環境、生活環境、衛生環境、生産環境など


 生産者を直接的にサポートすることに

 繋がっています





 豆のままで購入して、自宅で挽く


 挽いた時の香りが全てです


  いくら鮮度の良い豆でも、

  挽いてしまうと時間と共に香りがなくなっていきます。

  お湯をいれた時に膨らまなくなってしまった豆は、

  鮮度も香りもすっかり落ちてしまっている目安です。





自宅でプロ仕様!コーヒーを淹れる道具

聖珈琲コーヒーの美味しい淹れ方ドリップ中




本物のコーヒードリッパーを選ぶ!】


最近では雑貨としてのドリッパーを多く目にしますが、

味にこだわるなら「本物の道具」をお勧めします。

メイド・イン・ジャパン

のKONO(コーノ)式円錐形ドリッパーは

北欧など世界中のコーヒーを淹れるプロが

長らく愛用している道具です。





コーノ式がプロやコーヒー通に

愛用されている理由!】



お湯をゆっくり注げばしっかりとした味わい、

お湯を早く注げばあっさりとした味わいにと、

淹れ方により味を自在にコントロール

することができます。





ドリッパーの機能美!円錐形】


コーノ式の円錐形ドリッパーの形状は、

まるでプロ仕様のネル(布)ドリップの味わいを

再現するかのように計算され尽くされています。




お湯を中心に垂らすと、


コーヒー豆の旨味エキスだけが

円錐の中央に集まり



旨味の雫が下へ、ゆっくりゆっくりと落ちてゆきます。



ドリッパーの上の部分にはリブがない為、

エグ味が浮き始める頃にはペーパーがドリッパーに

ぴったりと張り付きます。



その為、お湯が横から漏れることなく、


ドリッパーの上の部分へ

コーヒーのエグ味を浮かせ留めます。







機能美だけではない!

カラーにもこだわったコーノ式ドリッパー】


 ★ホワイト★

 全ての雰囲気のインテリアに、清潔感のある優しい乳白色。

 色々な色が好き
で迷っている方へも。



 ★ブラック★

 モノトーンの落ち着いた雰囲気のインテリアに。

 静かでお洒落な空間を演出します。

 ワンランク上の知的な印象



 ★ライムグリーン★

 日差しを受けた春の若葉のような色

 気分もリセットしてくれるでしょう。

 観葉植物のようにインテリアに馴染みます。




 ★チェリーピンク★

 おおらかで優しい気分にしてくれる、冴えたピンク。

 母の日や誕生日など、

 いつも輝いていて欲しい人へのプレゼントにも。



 ★チョコ★

 ポップで可愛らしいインテリアや、

 落ち着いた木目調のインテリアにも。

 本物思考で人と違う事が好きな方へ。



 ★イエロー★

 キッチン小物をイエローで統一すると

 楽しい雰囲気
になります。

 インテリアのワンポイントとしても。



聖珈琲コーヒー豆挽き方画像1





もっともっと突き詰めたい方へ】


コーヒーをもっともっと突き詰めたい方には

「コーヒーサイフォン」をお勧めします。

気圧によって湯を移動する仕組みを持った、


まるで理科の実験のような

「魅せる・香る」抽出法!!


です。




聖珈琲は淹れ方のサポート体制も万全!

お家で簡単にプロの抽出方法をお楽しみください。







コーヒー豆の保存方法(冷凍保存が良いなど)

聖珈琲コーヒー豆の保存方法キャニスター




【コーヒー豆の味が変わってしまう原因】



 ゞ気に触れる


  コーヒー豆は焙煎すると油分が豆に膜を作ります。


  油と酸素は結合して酸化を起こし、

  空気に触れるたびに風味が劣化していきます。


  開封後は必ず密閉された容器に入れ換え、

  使用した際はしっかりと蓋をしましょう。


  特に、粉に挽いた場合は表面積が大きくなる分、

  より風味の劣化も早まります。


  できれば、飲む量だけを家庭用電動ミルなどで

  挽いて愉しみましょう。



 高温にさらす


  高温の場所では酸化を助けてしまうので、

  珈琲豆の劣化が早まります。


  夏場や暖房のきいた部屋の中では冷暗所(冷蔵庫など)に

  保管しましょう。



 湿度による吸水


  コーヒー豆は除湿の効果もあると言われるように

  湿気を吸水しやすく、風味を損ねる原因となります。


  湿気の多い梅雨の時期や夏場、特に粉に挽いた場合は、

  表面積が大きくなる分吸収量も多くなります。


  乾燥剤を取り貯めておき、

  保存容器の中に入れて置くこともよいでしょう。



 じの当たる場所


  光と油脂の関係も酸化を起こす原因となりますので

  直射日光や蛍光灯に当て続けることは避けましょう。


  光を通さない容器が最適です。



 テい移り


  コーヒー豆は脱臭剤にもなると言われるように、

  他の香りを吸収しやすい性質を持っています。


  保存容器を洗う洗剤やスポンジ、お部屋の芳香、

  冷蔵庫の匂いにも気をつけましょう。



聖珈琲コーヒー豆の保存生豆


【コーヒー豆の保存方法まとめ】


専門店に行くと蛍光灯の下で透明な大きな容器に入れ、

オシャレなディスプレイを目にすることがあります。
 
  
これは美味しそうに見せる為の演出なので、

ご自宅で美味しく飲むためには

くれぐれも真似をされないように。


お手元に届いたら直ぐに、

冷暗所・冷蔵庫・冷凍庫などで保管し、

開封後は無臭で密閉された容器に入れ換えましょう。



 【当店の焙煎豆がお手元に届いたら】


 ゞ気や光を通さない容器で常温

 ・挽き豆にしたら1日で飲み切ります

 ・豆のままなら1週間までに飲み切ります


 ⇔箘貼蝓ξ簑庫

 ・挽き豆にしたら2週間までに飲み切ります

 ・豆のままなら1ヶ月までに飲み切ります


 N篥犖

 ・挽き豆にしたら1ヶ月までに飲み切ります

 ・豆のままなら2ヶ月までに飲み切ります


 ま擦譴燭

 ・淹れたら1時間以内に飲み切ります

コーヒー豆の挽き方

聖珈琲コーヒー豆挽き方画像1



  【コーヒー豆の挽き方】


 苦味やコクを強調したければ細目に挽きます。

 苦味を少なくし酸味を強調したい場合は粗目に挽きます。

 お好みに合わせて調整して愉しみましょう。



  ゞ忘挌圓

 ★エスプレッソ

 ★イブリック(ターキッシュコーヒー)

 ★極細挽き(専用のミルが必要)


  ∈挌圓

 ★水出しコーヒー(ウォータードリップ&ダッチコーヒー)

 ★ペーパードリップ(メリタ式)

 ★ベトナムコーヒー


  C羣挌圓

 ★ペーパードリップ(カリタ&コーノ式)

 ★コーヒーメーカー

 ★ネルドリップ(布ドリップ)


  っ翦圓

 ★ペーパードリップ(カリタ&コーノ式)

 ★コーヒーメーカー

 ★ネルドリップ(布ドリップ)

 ★サイフォン

 ★フレンチプレス(ストレーナー式)


  チ独圓

 ★フレンチプレス(ストレーナー式)

 ★パーコレーター(ポットタイプ)

 ★金属メッシュ(ゴールドフィルター)




  【ミルの選び方】



 手挽き式(家庭用)


 お豆の挽き具合をダイアルで調整し、

 上部の取っ手をクルクルと回します。


 ゆっくりと香りと音を愉しみつつ、
 
 リラックスした時間を過ごせます。


 クラシカルなデザインはインテリアにもなります。



 ▲廛蹈撻藜亜焚板輙僉


 電気屋さんでお手頃価格で手に入る電動ミルは、

 短時間でスピーディーに挽くことができます。


 スイッチをONにしながら

 ミルを上下に振ることで挽き残しを防ぎます。


 また、ダイアルが無い為

 スイッチをONにする秒数によって粉の細かさを調整します。


 ボディが小さくて収納しやすいのがメリットです。



 E兎哀Ε梗亜焚板輙僖魁璽辧璽哀薀ぅ鵐澄次


 誰でも均一な粗さで挽くことができます。

 エスプレッソ用などの極細挽きも可能です。



 業務用


 全ての挽き方が可能です。

 臼のようにお豆をすりつぶして(グラインディング)粉にするグラインド式と、

 プロペラでお豆を切り刻んで(カッティング)細かくするカット式があります。



聖珈琲コーヒー豆の挽き方画像粉の目



カフェインの血管収縮作用、血流改善

コーヒーの気になる話しカフェイン



 【冷やすと楽になる頭痛にコーヒーが有効】


 カフェインは血管収縮作用と、

 鎮痛剤などにも使用されるように解熱鎮痛作用があります。


 冷やすと楽になるような血管拡張型の「偏頭痛」であれば、

 酷くなる前の対処療法として活用できます。


 香りでリラックスしながら、冷たいオシボリ冷湿布

 などと併用すると更に効果的です。


 疲れている時のコーヒータイムは電子機器などの強い光を遮り、

 ゆっくりと寛ぎましょう




コーヒーの気になる話しカフェイン



 【体力と集中力が命!

   職人さんに学ぶコーヒーの摂り方】



 職人さんは、カフェインの効果を身を持って実感されており、

 朝早くから厳しい環境で働いているからこそ、

 コーヒーを取り入れながら積極的に休憩されています。



  10時に一服!

 脳の血流が悪くなりがちな午前中、

 ボーっとして起こる事故やミスを防ぐ為に。


  昼食後に一服!

 仮眠(シエスタ)の前に飲みます。

 カフェインが効き始める30分以内には

 シャッキリ目覚め
、仕事が捗ります。


  3時に一服!

 午後の集中力が途切れる頃は、事故やミスを防ぐ為に。

 コーヒータイムの際のアロマは副交感神経を優位にして

 疲労を和らげる
為、体調を整えます。




  【カフェインの効果】


 ・覚醒作用により脳の血流が改善し活性化され、

  集中力が高まる



 ・血流が良くなることで筋肉疲労を改善し、

  より活動的になる。(栄養ドリンクにも入っている)


 ・消化吸収を助ける(胃酸過多の人は、空腹時は避ける)


 ・利尿作用や腸の働きが活発になり、体内の不要なものや

  疲労物質が排出される(デトックス効果


 ・脂肪分解酵素が活性化され、代謝がよくなる




  その他にも、コーヒーに含まれる

  ポリフェノール(クロロゲン酸)の抗酸化作用


  によって

  細胞レベルの老化防止効果
など、

  美容・健康維持への効果が研究され続けています。



コーヒーの気になる話しカフェイン続き



 【質の良い新鮮な焙煎豆で健康維持】


 焙煎したての新鮮で質の良いコーヒー豆は、

 血液サラサラ効果のあるアルカリ性の食品です。

 ブラックでも飲みやすいコーヒーのアロマは、

 極上の時間を与えてくれ心をクールダウン

 させてくれます。


 対して、


 大量の砂糖やクリーム(乳化剤)なしでは口寄せできない

 味ならお勧めできません。


 また、焙煎してから時間が経過した

 缶コーヒーやインスタントコーヒーは酸性

 に傾いていますし
食品添加物やエグ味も多いため


 血液サラサラ効果は期待できず、
気持ち悪くなりやすい様です。



 これは個人的な意見ですが、

 缶コーヒーやインスタントコーヒー

 一日に何杯も飲む人の肌は綺麗とは言いがたい
傾向です。


 肌は内臓の鏡とも言います。

 自分の身体に聞きながら良いものを少量原則で愉しみましょう。




  【過ぎたるは猶及ばざるが如し】


 ・マグカップなら1日2〜3杯まで!

 ・コーヒーカップなら1日に4〜6杯まで!


 ライフスタイルに合わせ、何度かに分けて摂ることを

 推奨します。





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