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九州大学医学部助手であった初代河野氏が海外委託生としてシンガポールに赴任中、より美味しい珈琲を飲みたいという思いから、たまたま、英国人が工夫していたコーヒー器具を改良し現在のサイフォンを完成させます。

そして、珈琲を美味しくのむためには、抽出だけでは完全ではないという思いからKONO式珈琲焙煎機を開発。
これにより、珈琲豆本来の味を100%引き出す事に成功しました。


TOPIC1
何故、当店のコーヒー豆は市販のコーヒー豆と味が違うのか?

焙煎方法が違います。 鮮度が違います。

コーヒーの味と賞味期限を決めるのが焙煎です。
当店の焙煎は、コーヒー豆本来の味を最大限引き出し、味を長持ちさせるために、コーヒー豆に負荷の少ない方法で焙煎しています。




厚いステーキを中まで焼くときは、強火で焼くのではなく弱火でじっくりと時間をかけて焼きます。これはコーヒー豆にも言える事で、

適切なタイミングに

適切な火力で、

適切な時間をかけ

煎る事で、珈琲豆本来の味を引き出す事ができます。

コーヒー豆は農作物ですので、季節や収穫した年により豆に含まれる水分量が変わってきます。この違いを見分け、焙煎する事が、豆本来の味を引き出す技になってきます。

当店では、1925年より続くコーヒー器具メーカーの老舗、KONOが改良を加えた、より珈琲豆にやさしい焙煎機とKONOの焙煎技術を習得したアドバイザーがこの焙煎を担当しています。



ご存知でしたか?
コーヒーは豆に火をいれてから、本当の味が持つのは1ヶ月半だけなのです。つまり、コーヒーにとって一番大事なもの、それはブランドでも、産地でもなく、鮮度です。

コーヒー豆を焙煎すると、豆の中に炭酸ガスが発生します。このガスは1ヶ月半かけて徐々に豆の外へでていきます。この過程でコーヒーの旨み成分も外にでてしまうのです。




このため新鮮なコーヒー豆は、真空パックができません。
ガスが抜けて酸化が進むと後に、残るのは、苦味だけ酸味だけ、エグ味だけの気のぬけたコーヒーになってしまいます。
新鮮なコーヒーは

コーヒーメーカーでいれても美味しい

口の中に残るイヤエグ味がない

ブラックで飲んでもほのかに甘みがある

なによりも冷めてもおいしい

当店は、焙煎したての珈琲豆のみを販売しているため、自宅でも美味しいコーヒーをお飲みいただけます。



KONOコーヒー豆焙煎の秘密。

農園のこだわり。
TOPIC3
聖珈琲のコーヒー豆を飲まれた方の9割以上のお客様から喜びの声をいただいております。

NHKテレビ・ラジオ番組「それいけ民謡」「日本の民謡」「民謡をたずねて」に出演。
みんよう春秋に「尺八実技講座一目でわかる五線譜尺八.しの笛譜」掲載。
テレビ、ラジオ、レコーディング、ステージ、 海外公演などで活躍中。

豆を挽いている時から美味しい聖珈琲さんのコーヒーに出会え た事はとても嬉しい事でした。
ツアーが終わり自宅に戻った後には必ずコーヒーを自宅で飲む のですがその時にも、飲む前から落ち着いた幸せな気分になれます。
味も雑味がなく透明感があり、それでいてしっかりとした旨みを 感じられるところが豆の鮮度と焙煎の良さなんだなと感心します。







「王様のブランチ」「おもいっきりテレビ」
「ビューティーコロシアム」「おもいっきりPON」など
多数の番組で紹介される渋谷の人気店。
カルフォニアアボカド料理コンテストで2位を獲得した実力派。

美味しいコーヒーというのは、料理と同じ鮮度が何よりも大事だと思っています。 いくら、素材がよく、調理方法が優れていても鮮度が悪くては全てが台無しです。
聖珈琲さんの、珈琲は鮮度はもちろん良いのですがその新鮮さが力のある野菜のように長続きする事が素晴らしいと 思います。
仕事で疲れた後に今日も1杯頂きます。







有限会社カネタケ経営者。青森県五戸町にて町の修理屋さんを看板に 壊れた門の修理から家の改築まで幅広く手がける工務店。

職人たちには昔から、昼食後のお茶やコーヒーの後に 15分〜20分くらいの昼寝をする習慣があります。
昼寝は午前中の疲れが回復し頭もすっきりするので午後の 仕事の能率が格段に上がります。
冬の寒さや夏の強い日差しにも対応できる健康な身体を 維持し、安全で質の良い仕事をする為にも昼寝は欠かせない ものです。
聖珈琲さんのコーヒーは、しっかりとした味があるので 特に疲れた時にいれる砂糖やミルクにもコーヒーの味が負 けず楽しめます。また、香りが良くとても落ち着くので 質の良い昼寝にも一役かっています。







エステティシャン、アロマテラピスト、ハタヨガインストラクター。 美容と香りによる癒しの技術を取り入れた指導が人気。
代々木を中心に活動中。

コーヒーは胃に悪いものというイメージがありますが、古代では薬 として扱われていました。
最近の研究ではガン予防にも効果あるといわれ、またその香りには 癒しの効果があります。
そういう観点から普段コーヒーを頂いていたのですが、外で飲んで いたコーヒーは雑味が多くあまり飲めませんでした。
刺のない綺麗な味わいのコーヒーがあるよと生徒さんに教えられ 聖珈琲さんのコーヒーを飲むようになりました。
新鮮で優しい味のコーヒーがヨガ指導後の貴重な1杯になっています。









イタリア有名ブランドから国内大手靴メーカーなど アパレルを中心に撮影を手がけるスチールカメラマン。
プライベートではモノクロを中心とした個展を青山で開催している。

撮影では1回で何千枚もの写真を撮ることがあります。 その中で使う写真は多くて4〜5枚です。
被写体が人である以上、生の一瞬を切る撮るのは例えプロであって も難しいものです。
聖珈琲さんの焙煎は、写真で例えるとその何千枚の中のベストの1枚に感じます。 撮影の後に、モデルさんにも飲んでもらっていますがとても好評です。







ビール、車、美容など多種のCM、メジャーアーティストプロモーシ ョンビデオの撮影を行うかたわら、音楽イベントで自ら「クニカフェ」 を出すコーヒー通。

仕事がら世界中のコーヒーを飲む機会があります。
撮影の合間にコーヒーはかかせないので、各地の美味しいコーヒーと 出会いがあります。 コーヒーの美味しさというのは、豆の品質と焙煎という事もあります が、どのタイミングでどこのコーヒーを飲むかというセッティングが 大事だと思っています。
聖珈琲さんのコーヒーは、撮影の長旅から家に帰ってきた時に飲みたい コーヒーです。一番落ち着く美味しさなんでしょうね。
こんなに落ち着いた気持ちになれるコーヒーは世界でも貴重です。







株式会社グルーヴ経営者。東京にてロケ撮影に関わるプロダ クション業務をトータルにサポートする会社を経営。
サービスクオリティの高さから夏の大型フェスでは、海外からの有名アーティスト送迎などのオファーも多数。

業界の繁忙期には、寝る暇もないほど各地へ出かける事になります。
また、当社ではロケにつかえる場所のご提案もコーディネート業務と して行なっているため常に各地へ出向きお客様へご提案できる場所を 探すことをしています。
そんな仕事なので家に帰ると、第一に癒されるのが妻子の暖かい迎えです。 そして、食後に聖珈琲さんのコーヒーの香りが部屋にあふれるとやっと家 に帰ってきたなとロケの疲れが癒えるのを感じます。

TOPIC2
当店(聖珈琲)はKONOコーヒー塾のアドバイザーが運営しています。



お客様が欲しいのは、コーヒー豆の難しい知識でも農園の情報でも、豆の品質の話しでもなく、ただ美味しいコーヒーなんだという事をコーヒーを生業にする者は忘れてしまう事があります。
私は、これまで何万杯というコーヒーを飲んできましたが、今でも一口目を飲んだ時に、華やかな気持ちになれるコーヒーに幸せを感じます。

脳ではなく、身体で感じる美味しさ。

難しいことは抜きにして、ただ美味しいコーヒーを飲んでいただきたい。
私はそう思い、品質の高い豆を、確かな焙煎技術で、鮮度の良いうちに、飲まれる方の嗜好にあわせてお届けしていきたいと考えています。


プロ用のコーヒー抽出器具メーカーとして知られる、コーノ式の3代目社長河野氏が主催する珈琲塾は、日本全国から塾生が集まり、すでにコーヒーを生業としているベテランも学ぶ塾。

毎月多くの塾生が入る中で、コーノ式コーヒーアドバイザーは、抽出、焙煎、知識の3つ試験をクリアした者に授与されます。



コーヒーの高い品質はもちろん、農園運営の理念・技術が高く評価された証でもあるカップ・オブ・プログレッシブにおいて、何度も上位入賞を果たしているパンタノ農園。

さらにこの農園でも希少種として知られる「ピーベリー」(丸い実)を使用した特別なコーヒー豆です。

「ピーベリー」とは
通常コーヒー豆は平たい形をしていますが、ピーベリーは丸い実です。ブラジル豆の個性である、ビターな甘み。アマレロではこの甘みがより独特なものとなっております。
全体をとおすと、まず苦味と控えめなコク、そして甘みがきて、それらが 一体となった贅沢な余韻を残す後味をたのしめます。


キリマンジャロの名前で知られるタンザニア。
通常は酸味のコーヒーとして有名ですが、当店ではそれを深煎りにする事で酸味をコクに
変えています。アイスコーヒーでも飲めるほどしっかりとしたコクをお楽しみください

深いコクと苦味、
後味を挽く濃厚なコクと香りをお楽しみください。

「アデラ」とは
農園主の奥様の名前を冠した銘柄。
美しい実だけを選別し収穫したコーヒーは品質にあらわれています。
火山灰質の土壌の栄養をしっかりと吸収した大地と太陽に恵まれた力強い逸品です。


珈琲豆の違い飲み比べてみませんか
TOPIC4
コーヒーを飲んでいてこんな事ありませんか?



ブラックで飲んでも
飲めるコーヒーを飲んでみたい
  ミルクにコーヒーの味が負けない
本当のカフェオレを飲んでみたい
 
苦いだけ、酸っぱいだけではなく、
味に奥行のあるコーヒーを飲んでみたい
  コーヒーメーカーで普通に淹れても
美味しいコーヒーが飲みたい
 
コーヒーについてもっと知りたい   今まで、コーヒーの美味しい、
不味いを考えたことがない


TOPIC5
聖コーヒーの約束


「口にあわなかったらどうしよう」
「思っていた味とちがった」

コーヒーは嗜好品ですので、そういった不安もあるかと思います。
ネットでは試飲ができませんので、当店の味がお口に合わない事があるかもしれません。
もし飲まれて合わない場合は、ご遠慮なく返品ください。その場合はお代金を返金させていただきます。
(返品送料はご負担ください)


当店は市場に流通しているような、海外で焙煎してきた珈琲豆や、焙煎してから数ヶ月たった豆を一切使いません。
焙煎した後のコーヒー豆とは、調理した後の料理と同じですので新鮮なうちにお届けいたします。


コーノ契約農園を含め、世界中からよりすぐった珈琲豆だけを仕入れ、珈琲豆に優しい焙煎機を行う事で美味しさが長持ちする、感動できるコーヒーのみをお届けします。

このコーヒー豆の味飲んでみたくありませんか。

紹介制です

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