無農薬・有機栽培・フェアートレードコーヒー
■豆の特徴
・農薬を一切使わない有機認証ブランドのフェアートレードコーヒー
・標高1300ｍ～1700ｍの小規模農園で、森と共存しながら成長
・落ち葉やコーヒーチェリーの果肉部分を肥料に使用
・完熟チェリー一粒一粒を完全手摘み
・山から引いた新鮮な水で24時間発酵させ、水洗いで果肉とぬめりを除去
・2週間天日干ししながら手作業で良質の豆を丁寧に選別
・種子は自家採取・苗床で栽培の後に植え替えをしたり、剪定するという
近代農園にはない栽培方法
■コーヒーに託した思い
古来から住むメラネシア人は形あるもの全てに彫刻を施し、目の覚めるよう
な鮮やかな色彩感覚にも富んでいる民族です。
茅葺屋根の家に住み稲作が得意な民族でしたが、支配や占領・独立闘争に
よって長い間主食の稲作もままならず、国民の過半数が現在も貧困層です。
固有の動植物と海岸にはサンゴ礁を有し石油や天然ガスも眠っています。
そんな天然資源や自然に恵まれた最後の楽園で在るがゆえに、16世紀から
のポルトガルからの植民地支配を始め、長い混乱を経てきました。
2002年に国連主導の住民投票によってインドネシアから独立したばかり
の、可能性に溢れた新しい国です。
国名のTimor Lorosa'e はテトゥン語で、ティムール=東・ロロ=太陽・
サエ=出ずる・という意味がある程、日照に恵まれた国です。
オーストラリアのすぐ上の「ティモール島」の東に位置し、雨量のある高温
多湿の熱帯性気候で、国土の6割は朝晩の冷え込みが激しい山岳地帯です。
そんな国民の34％以上がコーヒー農家であり、コーヒー産業での再起をか
けた、明るく前向きで真っ直ぐな思いを感じます。
2007年には、有機JAS認証を取得し「有機栽培のコーヒー」というブラン
ドでオーガニックの良質なコーヒーを創りだしました。
■生産者の自立
安く不当な値段ではなく、最も適正な価格で継続して生豆を購入すること
を約束して、生産者の生活改善と自立を応援しています。
また、消費者側にとってもフェアトレードコーヒーを選ぶことは、間接的
に開発途上国の生産者の生活をサポートすることに繋がっています。
実際に、コーヒー生産者400世帯の所得が2倍となり、農民1万人余りの
生活の支援に繋がっているようです。
■味の特徴
・甘いメープルシロップや柑橘系の果実のように香る
・苦味、コク、甘みすべてが流れるように調和
・干し草のような風味
・後味が澄んでいて飲みやすい
・何杯でも飲めるようなマイルドコーヒー
