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コーヒー豆の保存方法（冷凍保存が良いなど）

【コーヒー豆の味が変わってしまう原因】



　①空気に触れる


　　コーヒー豆は焙煎すると油分が豆に膜を作ります。


　　油と酸素は結合して酸化を起こし、

　　空気に触れるたびに風味が劣化していきます。


　　開封後は必ず密閉された容器に入れ換え、

　　使用した際はしっかりと蓋をしましょう。


　　特に、粉に挽いた場合は表面積が大きくなる分、

　　より風味の劣化も早まります。


　　できれば、飲む量だけを家庭用電動ミルなどで

　　挽いて愉しみましょう。



　②高温にさらす


　　高温の場所では酸化を助けてしまうので、

　　珈琲豆の劣化が早まります。


　　夏場や暖房のきいた部屋の中では冷暗所（冷蔵庫など）に

　　保管しましょう。



　③湿度による吸水


　　コーヒー豆は除湿の効果もあると言われるように

　　湿気を吸水しやすく、風味を損ねる原因となります。


　　湿気の多い梅雨の時期や夏場、特に粉に挽いた場合は、

　　表面積が大きくなる分吸収量も多くなります。


　　乾燥剤を取り貯めておき、

　　保存容器の中に入れて置くこともよいでしょう。



　④光の当たる場所


　　光と油脂の関係も酸化を起こす原因となりますので

　　直射日光や蛍光灯に当て続けることは避けましょう。


　　光を通さない容器が最適です。



　⑤匂い移り


　　コーヒー豆は脱臭剤にもなると言われるように、

　　他の香りを吸収しやすい性質を持っています。


　　保存容器を洗う洗剤やスポンジ、お部屋の芳香、

　　冷蔵庫の匂いにも気をつけましょう。









　【当店の焙煎豆がお手元に届いたら】


　①空気や光を通さない容器で常温

　・挽き豆にしたら1日で飲み切ります

　・豆のままなら1週間までに飲み切ります


　②冷暗所・冷蔵庫

　・挽き豆にしたら2週間までに飲み切ります

　・豆のままなら1ヶ月までに飲み切ります


　③冷凍庫

　・挽き豆にしたら1ヶ月までに飲み切ります

　・豆のままなら2ヶ月までに飲み切ります


　④淹れたら

　・淹れたら1時間以内に飲み切ります